江西省吉安市井岡山地區(qū)，當(dāng)?shù)厝顺怨S就喜歡吃老、硬的，新鮮白嫩的竹筍要經(jīng)過(guò)煙熏火燎的長(zhǎng)時(shí)間加工，才能上得了當(dāng)?shù)厝说牟妥?。這就是當(dāng)?shù)卮竺ΧΦ膫鹘y(tǒng)美食——井岡山煙筍。
       八百里井岡不僅是革命的搖籃，也是竹的海洋，在井岡山上不僅空氣宜人，而且還有著清幽的天然環(huán)境，當(dāng)年井岡山革命時(shí)期，戰(zhàn)士們?cè)谶@里挖野菜吃，如今的井岡山上可謂是自然條件豐富，在山上也生長(zhǎng)著許多天然綠色植物，這些植物被當(dāng)?shù)卦S多人利用起來(lái)，只要能夠食用的，都被當(dāng)?shù)厝瞬烧獊?lái)當(dāng)著當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，在這我就來(lái)介紹井岡山上的竹筍。
       在井岡山上有著許多不同的竹筍，那些可都是能夠制作出許多美食的原材料，比如易制筍干。在這里就向大家推薦一道可口的風(fēng)味美食，準(zhǔn)備好所需要的原材料，就是井岡山上的竹筍，方法是將煮過(guò)的筍用炭火烤干，由于經(jīng)過(guò)炭火的烘烤，所以顏色呈黑褐色，因此叫烏煙筍，名字聽(tīng)起來(lái)是不是挺有趣的，可別小瞧它，要是用它炒肉的話，那味道可香了，而且肉的味道里面帶有筍的香味，使得筍的味道更綿長(zhǎng)，實(shí)在是一道不可錯(cuò)過(guò)的美味佳肴！來(lái)井岡山旅游的話可千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)這道美味佳肴哦！煙筍炒臘肉，是當(dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矏?ài)的一道美食。煙筍帶著烤制的煙熏香味，筍干與臘肉結(jié)合香而不膩，無(wú)論是下飯還是下酒都非常合適。
      將井岡山的竹筍煮過(guò)后，用炭火烤干，由于經(jīng)過(guò)炭火的烘烤，所以顏色呈黑褐色，因此叫烏煙筍。用它炒肉，肉的味道里面帶有筍的香味，實(shí)在是一道不可錯(cuò)過(guò)的美味佳肴！來(lái)井岡山旅游的話可千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)哦！ 

【食材】
煙筍、臘肉、紅辣椒干、大蒜。
【做法】
1. 起鍋燒水，煙筍洗凈后，放入鍋內(nèi)燉煮大約1小時(shí)，撈出放涼。
2. 另起一鍋燒水，將臘肉放入鍋中，水燒開(kāi)后在燜煮約15到30分鐘，即可撈出放涼備用。
3. 煙筍切絲備用。
4. 臘肉切片備用。
5. 干紅辣椒切末，蒜苗切段備用。
6. 熱鍋涼油，放入臘肉翻炒至出香味。
7. 放入煙筍絲，翻炒2分鐘后，倒入干紅辣椒。
8. 放入少量生抽提鮮，少量食鹽或者不放。繼續(xù)翻炒大約3分鐘。
9. 放入蒜苗，翻炒幾下后即可出鍋，享用美味煙筍炒臘肉。
       想要吃到一盤(pán)正宗的煙筍炒臘肉，除了過(guò)硬的廚藝之外，還需要有足夠的耐心。井岡山人吃筍，不似浙江人一般追求鮮、嫩，他們更講究“無(wú)味使之入”，愿意等上一段時(shí)間，用各種工藝讓本來(lái)平淡無(wú)味的竹筍變得香味四溢。

       原文鏈接：http://www.rmfx.com.cn/tour/yj/109.html，文章未經(jīng)本站許可，禁止轉(zhuǎn)載!
       以上就是關(guān)于"煙筍炒肉"文章的全部?jī)?nèi)容
       免費(fèi)獲取【井岡山旅游/拓展/會(huì)議】方案-撥打電話：13576806063

??聲明：本站內(nèi)容及圖片如沒(méi)注明出處則來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，無(wú)從考證來(lái)源，僅用于公益?zhèn)鞑?，如有侵?quán)請(qǐng)?jiān)诤笈_(tái)留言或直接聯(lián)系我們告知?jiǎng)h除或標(biāo)注來(lái)源，謝謝！