鳙魚頭燒豆腐屬贛菜系饒幫菜一支，是上饒市信州區(qū)的一道名菜，嫩滑鮮美、盈香滿席、后味無窮的鳙魚頭燒豆腐，是上饒美食的經(jīng)典。值得一提此菜所使用的油是上饒本土出產(chǎn)的茶籽油，魚頭也是信州本土出產(chǎn)的雄魚頭。嫩滑鮮美、盈香滿席、后味無窮，上饒美食的經(jīng)典。

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