南昌煨湯，又名南昌瓦罐湯。尤以南昌民間飯莊最為有名，是江西南昌地區(qū)的特色名菜，完全采用民間傳統(tǒng)的煨湯方法，以土質(zhì)陶器為瓦罐，精配食物，加以天然礦泉水為原料，置入1米方圓的巨型大缸內(nèi)，以硬質(zhì)木炭火恒溫傳統(tǒng)式六面受熱，煨制達(dá)7小時(shí)以上，過(guò)程是160℃煨2 到3小時(shí)，接著降溫到120℃煨2個(gè)小時(shí)左右，再用文火慢慢煨。湯館每天一大早就選用上好原料現(xiàn)煲的小罐湯在一人高的大缸中，慢火煨一天后就變成了又濃又香的滋補(bǔ)品。瓦罐的妙處在于土質(zhì)陶器，秉陰陽(yáng)之性含五行之功效，久煨之下原料鮮味及營(yíng)養(yǎng)成分充分溶解于湯中，其味鮮香淳濃。

---

       原文鏈接：http://www.rmfx.com.cn/jx/food/195.html，文章未經(jīng)本站許可，禁止轉(zhuǎn)載!
       以上就是關(guān)于"瓦罐煨湯"文章的全部?jī)?nèi)容
       免費(fèi)獲取【井岡山旅游/拓展/會(huì)議】方案-撥打電話：13576806063

??聲明：本站內(nèi)容及圖片如沒(méi)注明出處則來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，無(wú)從考證來(lái)源，僅用于公益?zhèn)鞑?，如有侵?quán)請(qǐng)?jiān)诤笈_(tái)留言或直接聯(lián)系我們告知?jiǎng)h除或標(biāo)注來(lái)源，謝謝！